Вивчено дію антимутагенів свіжого соку яблук, моркви, столового буряка на мутагенез дріжджів, індукований ультрафіолетовим опроміненням та азотистою кислотою. Встановлено зменшення індукованого мутагенезу дріжджів Saccharomyces cerevisiae та Saccharomyces vini під впливом вищевказаних овочів.
